Carne e lesioni precancerose colorettali: associazioni diverse per sottotipo alimentare

19.05.2026 | Popular Science
carne rossa tagliata su vassoio

Una meta-analisi pubblicata su Nutrition Reviews ha valutato l’associazione tra il consumo di diversi sottotipi di carne e il rischio di lesioni precancerose colorettali. L’analisi, condotta da ricercatori cinesi, ha incluso 31 studi osservazionali selezionati dai principali database scientifici, offrendo un aggiornamento sulle associazioni tra dieta e rischio di adenomi e polipi colorettali.

Il consumo di carne rossa è risultato positivamente associato al rischio di diverse lesioni: adenomi colorettali (RR 1,13; IC 95% 1,05–1,21), adenomi del colon distale (RR 1,19; IC 95% 1,02–1,40) e polipi colorettali (RR 1,73; IC 95% 1,02–2,94).

Per la carne trasformata, l’associazione è risultata significativa per i polipi colorettali (RR 1,65), mentre il rapporto con gli adenomi non ha raggiunto la significatività statistica (RR 1,14; IC 95% 0,93–1,41).

In senso opposto, il consumo di prodotti ittici è risultato inversamente associato al rischio di adenomi colorettali (RR 0,74; IC 95% 0,58–0,94), senza un’associazione significativa con i polipi. Anche il consumo di carne bianca è risultato associato a un minor rischio di adenomi colorettali (RR 0,79). Non sono invece emerse associazioni significative per il consumo totale di carne, carne rossa non trasformata o carne bruciata.

Nel complesso, i risultati suggeriscono che il consumo di carne rossa e, in misura più selettiva, di carne trasformata sia associato a un aumento del rischio di lesioni precancerose colorettali. Le associazioni inverse osservate per prodotti ittici e carne bianca richiedono tuttavia cautela interpretativa, poiché derivano da studi osservazionali e potrebbero essere influenzate da fattori dietetici e comportamentali concomitanti.

Fonte: Nutrition reviews, 2026

https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/84/2/304/8226035?redirectedFrom=fulltext

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