Uno studio condotto in Cina e pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition nel 2026 ha analizzato l’associazione tra consumo di grassi alimentari e rischio di sviluppare diverse patologie oncologiche. Attraverso una umbrella review di 23 revisioni sistematiche e meta-analisi, i ricercatori hanno valutato l’impatto dei grassi totali e delle diverse tipologie di acidi grassi — saturi, monoinsaturi e polinsaturi — sugli esiti oncologici.
Dall’analisi è emerso che un elevato apporto di grassi totali è associato a un aumento significativo del rischio di diverse neoplasie, tra cui tumore della vescica (RR: 1,28), della mammella (RR: 1,10), dello stomaco (RR: 1,18), dell’esofago (RR: 1,31) e linfoma non-Hodgkin (RR: 1,26).
Lo studio evidenzia inoltre differenze sostanziali in base alla tipologia di grassi consumati. In particolare, il consumo di grassi saturi è risultato associato a un aumento del rischio di tumore della mammella (RR: 1,10), dello stomaco (RR: 1,31), del fegato (RR: 1,34) e dell’esofago (RR: 1,88).
L’assunzione di grassi monoinsaturi è risultata positivamente associata al carcinoma esofageo (RR: 1,70) e al carcinoma mammario (RR: 1,08), mentre è risultata inversamente associata al tumore cutaneo (RR: 0,90). Al contrario, l’assunzione di grassi polinsaturi è risultata inversamente associata al rischio di carcinoma gastrico (RR: 0,77).
Nel complesso, i risultati suggeriscono che non conta soltanto la quantità totale di grassi introdotti con la dieta, ma anche la loro qualità. Mentre un eccessivo consumo di grassi totali e saturi appare associato a un aumento del rischio oncologico, i grassi polinsaturi sembrano esercitare un potenziale effetto protettivo in alcune neoplasie, confermando l’importanza della composizione lipidica della dieta nella prevenzione oncologica.
The American journal of clinical nutrition, 2026
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002916526000754?via%3Dihub
